定期便限定のコーヒーとして久しぶりの登場となるルワンダのコーヒー「ブンガ」

VUNGA - RWANDA（定期便限定）

オレンジの明るい果実感に、エルダーフラワーを思わせる爽やかな香りが重なる。キャンディーを彷彿とさせる口当たりが心地よく、紅茶のような余韻が静かに続いていく。

生産地: Nyabihu, Western Province
生産者: Smallholders
精製所: Vunga WS
標高: 1,650~2,000m
精製: Washed
品種: Bourbon, RAB C15

生産ストーリー

ブンガCWSは2009年3月に設立され、女性主導の260人のメンバーからなる共同組合により運営されています。
CWSはルワンダ北西部、ルワンダ北部州と西部州の州境に面した場所で稼働しています。この辺りは急峻な丘とニャビフ郡は急峻な丘と深い霧がかかる谷間、2,000mを誇る標高に恵まれ、他のエリアとは一線を画すテロワールを有します。また、天然の水源かつ火山群であるビルンガ国立公園の近くあるなど、コーヒーの生産にも非常に適した環境にあります。ブンガCWSの収量と規模はCWSの中では比較的小さいですが、品質を第一に素晴らしいコーヒーを作るというミッションのもと、過去2度参加したRwanda Cup of Excellenceでは2012年13位、2014年4位という輝かしい実績を誇ります。ブンガCWSは2024年に2度の土砂崩れにより甚大な被害を受けました。元々稼働していたCWSが土砂崩れによりコーヒー生産が不可能な状態となったため、移転し再起を図りました。

しかし、それまで土砂崩れが起きたことがなく低リスクと考えていた移転先でも再度土砂崩れが発生し、カナルを含むほとんどの設備を使用できなくなりました。そんな状況下でも代表のダフローズさんは「できることをするだけだ。」と、簡易的な設備を用いて、昔ながらのやり方で人の手を多くかけながら23/24クロップはコーヒー作りを行いました。
今年はカナル（水路）や発酵槽を一部再建して生産量も徐々に回復しています。

精製

CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ未熟なチェリー（フローター）と完熟したチェリー（シンカー）に分けられます。

その後、パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6～12時間ドライファーメンテーションを行います。そして、カナルにて比重選別を行い、グレードを8段階に分けます。グレード毎に分けられたウェットパーチメントはシェード付きのドライングベッドで陰干しにし、重点的にハンドピックを行う工程へ移ります。その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、天日乾燥させます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌し、均一に乾燥させていきます。雨の日と日中で一番気温が上がる時間帯はビニールでパーチメントを覆い保護し、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。